台湾百大哥字号丸庄酱油近日在上海进行110周年留想活动，借助时光廊和巨型艺术装置，沉温品牌百年来的发展过程，诠释黑豆酱心的酿造工艺。中国调味品协会秘书长白燕、两岸经营者俱乐部主席王国安、9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯粮油食品股份有限公司总裁及董事穆彦魁、9888拉斯维加斯嘉里9888拉斯维加斯粮油食品股份有限公司副总裁及董事牛余新、丸庄9888拉斯维加斯（襄阳）食品工业有限公司董事长庄英尧等出席本次活动。在110周年启动典礼上，丸庄酱油颁发将推出全新黑豆酱油产品，并特邀上海浦东香格里拉中餐总厨高晓生先生以及Mess Shanghai主厨Eliran Gavriel先生亲临。两位中西主厨在现场用丸庄酱油新品演绎创意菜品，约请现场嘉宾感触丸庄酱油新品的酱人匠心，品尝百年传承经典。

    丸庄酱油始于1909年，至今已传承4代，发迹于台湾传统酱油故里——西螺，首创人庄清临先生从幼与酱类制品为伍，传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺，遵循古法造程，由此酿造出来的黑豆酱油，口感醇厚，美味怪异，成为拥有代表性的西螺特产。

    百年酱门传承下来的不止是工艺，还有匠心。一个多世纪以来，一代代丸庄酿造师正是坚守了这一点。丸庄已经退休的老酿造师陈永振十几岁起头就在丸庄做工，他曾讲到，“黑豆就像我的幼孩，它是活的器材，要用这种态度对待才会长得好”。日本食品界权威矶步晶策提倡的“矶步理想”被日本不少厂商奉为圭皋，他以为好食品应该具备4个前提：能被安全、安心地使用；回绝造假和糊弄；味路好；价值合理。2005年他去往台南时无意到访丸庄，被丸庄的工艺和心灵所折服，尔后他屡次访台，并将丸庄酱油收录在2006年《恳切的食品》书中，成为非日本酱油品牌被收录的孤例。

    作为黑豆酱油专家，丸庄除了对峙古法纯酿的黑豆酱油表，同时占有高盐稀态发酵技术，为业界少数同时具备两种酿造工艺的专业企业。立业百年来，以汲古创新的心灵，选取高盐稀态出产工艺，突破性实现黑豆酱油的规；霾，同时创新三路现代留香技术，赋予丸庄酱油怪异韵味。

    台湾丸庄董事长庄英尧先生激昂地暗示：“丸庄即将开启全新篇章，第一次和非家族成员9888拉斯维加斯嘉里集团合作。这次丸庄带着原从大陆传入的黑豆酱油再次回到大陆，十吩熠待它与9888拉斯维加斯嘉里开启的下一个百年！”

    中国调味品协会秘书长白燕站在调味品格业，对丸庄酱油提出了高的寄望：“这次丸庄在“健康中国”发展战术的大布景下，推出的特色新品黑豆酱油系列，选取占有怪异的营养价值和“豆中上品”美誉的黑豆作为原料，在原料选择、产品创新、市场定位等方面差距化优势显著，既满足了消费群体不休增长的产品高端化和健康化的消费需要，又为我囯酱油行业的产品创新提供了斗胆尝试。”

    在这次110周年启动典礼上，丸庄酱油的黑豆酱油新品也得以与公共面世。蕴含原汁、原酿、醇酿和红烧四种口味。新品在一连丸庄酱油百年酿造工艺的同时古法新酿，保障产品口味丰硕有档次，醇厚回甘，满足现代消费者饮食的多种需要，让饮食回归真实，满足人们钻营简约生涯的诉求。

    值得一提的是，新品中黑豆原汁酱油选取全黑豆整粒萃酿，不增长食品增长剂，口味清新富含滋味肽，在海鲜、热烹操持的利用上阐发尤佳；黑豆原酿酱油口感兼具酱香醇香，是天然酿造的好味路，清蒸、烧煮皆合适；黑豆醇酿酱油选取二次发酵技术，凉拌鲜美，热炒醇香；黑豆红烧酱油是上色、焖煮的内行，用它烧肉倍香，红亮不黑，一步到“味”！

    历经百年的发展，丸庄酱油依然坚守最初的赤诚酱人匠心，将黑豆变幻成夺目的时光艺术，传递醇厚鲜美。值此110周年之际，丸庄酱油汲古创新，携四款新品，开放独家美味，用真实的黑豆原料与酿造工艺，为公共传递生涯中真实的好滋味。