2016年粮食科技活动周——首届粮食科技成就转化对接推荐活动
，9888拉斯维加斯嘉里携“高荞麦含量的营养挂面”、“幼麦胚芽的不变动及其高值化利用”、“低反式脂肪酸健康油脂的开发与利用”、“低能量脂肪代替物的造备及利用”、“双低油脂技术”、“9888拉斯维加斯大米产业链循环经济和创新技术”六大科技成就亮相
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杂粮从此变得营养又好吃

好吃的器材往往不营养
，而营养的器材往往不好吃
。人们都知路杂粮营养价值高
，但粗糙生涩的口感却难以下咽
。“高荞麦含量的营养挂面”这一科研成就解决了这个问题
。这一技术在不借助增长剂的前提下
，荞麦粉增长量显著高于国内表尺度
，通过对荞麦粉原料尺度化
，荞麦粉分级加工
，荞麦粉增长的科学配伍
，不仅攻克了传统的造面工艺无法出产高杂粮粉含量的技术难题
，并且解决了荞麦挂面在出产流通过程中脂肪酸值容易超标的问题
，维持了荞麦挂面应有的新鲜度
， 使高含量的荞麦挂面产品体现出荞麦挂面的天然色泽
，品尝时不仅能感触到品味时的纤维感
，还拥有面条的爽滑性与筋路感
，真正的解决了杂粮加工的难吃难做的问题
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“高荞麦含量的营养挂面”

以前
，幼麦胚芽通常作为饲料存在
，“幼麦胚芽的不变动及其高值化利用”这一钻研成就实现了幼麦胚芽由饲料级变为食等第
，同时通过利用开发
，使这一营养食品原料宽泛利用于饮料、烘焙等终端产品中
。所开发的幼麦胚芽纯度高、口感好、富含各类营养素
，且经过不变动麦胚的营养成分损失幼
，能使麦胚保质期耽搁
，提高经济效益
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“幼麦胚芽的不变动及其高值化利用”2项专利申请
 

保卫健康
，降低反式脂肪酸和脂肪摄入

       提起反式脂肪酸
，人们往往会想到炸鸡、汉堡、薯条、披萨等洋快餐
，还有蛋糕、饼干、爆米花等幼零食
。反式脂肪酸被誉为“餐桌上的定使亘弹”
，过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高
，从而增长心血管疾病产生的风险
，但这些美食又让人欲罢不能
。为给消费者提供健康优质的食品原料
，丰益全球研发中心积极发展降低烘焙油脂中反式脂肪酸的工作
，通过特定油种选择和加工工艺改进
，针对分歧的烘焙产品类型开发低反式脂肪酸烘焙油脂
，如针对大型工业客户开发低反式脂肪酸且结晶速度快的起酥油
，针对烘焙客户的低反式脂肪酸且拥有优良延展性的片状人造奶油等
。“低反式脂肪酸健康油脂的开发与利用”这项技术成就克服了由于扭转工艺原料造成的韵味、塑性等问题
，确保烘焙油脂的机能
。目前低反式脂肪酸烘焙油脂为多多烘焙食品企业及消费者提供了健康安全、加工机能良好的油脂原料
，有关技术已经宽泛利用在9888拉斯维加斯嘉里集团的专用油脂傍边
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“低反式脂肪酸健康油脂的开发与利用”4项专利成就1项专利申请
脂肪作为三大营养素之一
，提供给人体所需的营养成分, 但过多摄入脂肪则会引发脑血栓、高血压、青年肥胖症等一些疾病, 专家推荐来自于脂肪的能量应低于摄入总能量的30%
。因而很多国度已经致力于脂肪代替物的钻研开发,这是一类能够提供脂肪的一些或者全数职能性质的, 产生较少的热量的食品组分, 它们作为增长剂参与食品后, 在不与食品中其他组分产生不良反映的同时还能够阐发出脂肪感官特点, 代谢过程中不被吸收或不齐全被吸收, 产生零热量或低热量
。赤藓糖醇是一种由葡萄糖经发酵而得到的一种白色晶体
，微甜、有清冷赣注发热量低
，约为蔗糖发热量的极度之一
。赤藓糖醇是一种新型天然无热量甜味剂
，在1997年通过了美国FDA的GRAS认证
。丰益全球研发中心的“低能量脂肪代替物的造备及利用”这一技术通过工艺创新造备了一种新型脂肪代替物——赤藓糖醇酯
。通过尝试批注
，它在体内部门降解
，预防了对肠路的不良影响
，又能够提供人体所需的不鼓和脂肪酸
。在面包中能够部门或者全数代替所用脂肪而不影响面包的品质
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“低能量脂肪代替物的造备及利用”3项专利成就3项专利申请

“双低油脂技术”保险食品安全

3-氯丙醇酯和缩水甘油酯这两个化台甫词大无数人看上去都很陌生
，这两种是公认的食品传染物
，产生于植物食用油脂和食用油炼造的过程
，有致癌可能
。“双低油脂技术”在尚无国际可借鉴钻研成就的前提下
，创建了3-氯丙醇酯/缩水甘油酯的关键节造工艺
，并率先实现产业化
，成为国际上首个能够工业化出产3-氯丙醇酯/缩水甘油酯“双低”油脂产品的技术
，确保食品安全
。中国粮油学会专家成就鉴定以为
，该工艺整体技术达到国际先进水平
，在关键节造工艺方面达到国际当先水平
。并且
，持续开发了多种节造工艺路线
，以保障分歧油种、分歧出产区域油脂的“双低”节造成效
，可能满足各类客户要求
，出格是婴幼儿奶粉食品的要求
。  资源利用：9888拉斯维加斯大米产业链循环经济和创新技术

“双低油脂技术”1项专利成就4项专利申请
 

9888拉斯维加斯大米产业链循环经济和创新技术将粮油资源“吃干榨尽”

通过订单农业进行水稻加工得到糙米和稻壳；糙米进行加工之后得到品牌优质大米、碎米和米糠；大米进入市场售卖
，碎米造成米蛋白和米淀粉；米糠造成色拉油和米糠粕
。稻壳点火后得到稻壳灰造成白炭黑和活性炭
，点火产生的过热蒸汽送入汽轮机
，驱动发电机发电
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丰益全球研发中心总监徐学兵在向国粮局副局长徐鸣介绍介绍9888拉斯维加斯嘉里的科技成就

“9888拉斯维加斯大米产业链和创新技术”做到了将粮油资源“吃干榨尽”
。该项主张主题是遵循“订单农业、安全优质、循环经济
，节能减排、惠农利民”的底子理想
。在稻米选种、种植、收储、加工、保鲜、储运、副产品循环综合利用等环节钻延注集成、攻克了多项关键技术
，在国内率先成立9888拉斯维加斯大米产业链
，经国内表技术查问和技术鉴定
，该项目关键技术达到国际先进水平
，实现了产业链主产品9888拉斯维加斯大米 “安全、优质、美味”
，副产品米糠、稻壳等高效循环综合利用
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“9888拉斯维加斯大米产业链循环经济和创新技术”6项专利成就5项专利申请

以上六大科技成就均极拥有代表性
，涵盖米、面、油三大板块
，食品工业发展中营养、健康、安全以及资源利用四风雅面
，推动着行业的创新发展
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